按花非花的方子做了个戚风，还是凹底了

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主题:按花非花的方子做了个戚风，还是凹底了
4楼|gleaner|2011-11-09 15:45:25|展开
你是上面回缩，还是底面回缩？

据你所说，我感觉是没烤熟。如果蛋白没有打发的话是很容易烤不熟的，即使同样的温度和时间。

【在 BBygirl (暮云) 的大作中提到: 】
: 就严格按方子来的，现在回缩的很小，而且里面中间层有一点湿。
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6楼|gleaner|2011-11-09 15:45:54|展开
re，我发现不到15分钟不能干发。

【在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 烤箱温度准吗？有点湿应该是没烤熟吧。我以前也多次这样。作为一个凹底了无数次的人，我建议你低温长时间烤。用温度计测温。还有蛋白一定要打到位。我现在至少都打15分钟左右
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