蛋糕卷问题请教

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主题:蛋糕卷问题请教
3楼|dcqkelly|2010-02-12 18:28:59|展开
我喜欢用锡纸，
我的经验是如果蛋糕烤的相对湿润的话，比较容易粘纸。
烤透点就会好脱纸些。
恩，还要趁热脱纸
【在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 不好卷和油布沾在一起卷完特别不好看但是很好吃
: 我这次铺得很薄
: 卷出来效果晚上上图
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5楼|dcqkelly|2010-02-12 21:44:25|展开
无论是不是热脱模，我觉得中性发泡回缩的可能性很大，
脱模前倒扣在烤网上可能会好些，但是我觉得还是会缩。。。

【在 searedone (木糖醇) 的大作中提到: 】
: 分蛋的做法，也就是跟戚风差不多的做法，打到中性发泡做
: 热脱膜，不是脱膜，是脱纸，会不会缩啊
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