水木社区手机版
- 主题:新发现个面包造型利器：排气擀面杖
- 发现排气擀面杖除了在做翻糖蛋糕时印花纹的作用之外，做面包也很容易拗造型哈
前几天做汤种肉松面包时用排气擀面杖替代了普通擀面杖，居然二发后花纹还在
于是就给卷成了海螺的样子，刷蛋液烤好后表面有光泽感后，更有贝壳的感觉
各位有兴趣也可以试试看哈，方便省事又略有新意，何乐不为:)
--
FROM 123.119.238.* - 说不上必备，只是这个工具比较方便手法不好的人在给面团排气时偷懒罢了:D
如果要说必备，做翻糖蛋糕的应该人手皆有，主要用来给翻糖皮印花
压面机是自制饺子皮、馄饨皮、切面等等面食的利器啊，纯人工手动的那种比较小巧，夹桌子上就可以用了，至于压面团能够加速出膜，我觉得和很多面包高手推崇的多次折叠法是同样的原理，都是通过反复“叠加面团的面筋密度－强力延展面筋”这个过程来揉面。通过擀面杖延展面团－多次折叠－多次延展应该也可以，只不过目前大家一般都更习惯于可以锻炼身体及发泄情绪的摔面法而已，哈哈
【 在 Sushmita (Sushmita) 的大作中提到: 】
: 太棒了! 比有些面包店的好看多了,很有食欲!
: 头回听说排气擀面杖这个东东,做面包必备吗?
: 上次在另外一个论坛看到有人用压面机压面团能很快出膜,一直长草,但觉得太占地方了,这个是不是可以代替压面机的功能啊?
: ...................
--
FROM 123.119.238.* - re，让大大小小的气泡无所遁形，懒人最爱，嘿嘿
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这俩不是一个东西啊，这个就是个表面有纹的擀面杖，排气排的比较彻底
--
FROM 123.119.238.*