我因为买了一个大包装的糖份
又看到糖粉里面有玉米淀粉
而花非花的戚风蛋糕蛋白里面提到加玉米淀粉
我这次直接用糖粉代替幼砂糖打发蛋白
发现非常好打发很容易就达到干性发泡的状态
一般蛋白打发到位，再加上时间控制好烤熟了
戚风蛋糕基本就能成功
我的戚风现在有的问题就是上面还是会开裂
但是最后倒扣了也就没什么影响了
戚风口感真是好啊细腻清香
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