配方:160g黄油,300g面粉,110g糖,40g牛奶(可用50g全蛋液,也就是一个大鸡蛋代替)
淀粉、抹茶粉、可可粉适量
其实随便搜一个冷冻切片饼干的配方即可,把其中少量面粉换成抹茶、可可粉
1.室温软化黄油,加入糖打发,再加入牛奶或者蛋液打匀,再筛入低筋粉揉成团
2.面团分成
1/2+抹茶,分出一小块填耳朵中央,其余裹住外面,这一小块两和抹茶的下巴类似
1/3+淀粉,分出3/7下巴,1/7眼睛中间,3/7额头
1/6+可可粉,分出2/10,2/10两只耳朵,3/10,3/10两只眼睛,可以再捏出一点点边角料做鼻子,量自己掌握比耳朵小就是...
把各个面团搓成等长的长条,长度自己控制,不要弄断即可
3.做成熊猫样,用保鲜膜/保鲜袋裹了放入冰箱冻硬
4.冻硬之后取出来切片,切成1cm不到比较合适
5.放入烤箱180度20多分钟,边缘略微上色即可
熊猫面团制作步骤:
(1)先拿出一块3/7白色面团,略微压扁些做下巴
(2)取出最小块的可可面团,做鼻子
(3)1/7白色面团,压在鼻子上
(4)(5)两块3/10的可可面团做眼睛,放在鼻子两侧
(6)3/7的白色面团压扁,做额头,和下巴一起包住眼睛(不必包的很严实,之后滚圆的时候自然会包好的)
(7)(8)两块2/10的可可面团在额头上方摆好
(9)1/4的抹茶面团,不一定很精确,大小可以和额头面团接近,捏成三角形坎在耳朵中间
(10)剩下的抹茶面团用擀面杖压成片,裹住整个面团,再搓圆下,小心面团开裂
tips:
1.糖用绵白糖或者糖粉,不能用白砂糖否则化不了
2.厚度不要超过1cm,否则很难烤熟
3.温度不要过200,否则上色过深,就像我这次,可以低温长时间烤,这样比较好看
4.鼻子那块面团太小很容易弄断,偷懒就不要鼻子了,效果影响不大
5.千万不要想当然以为白色比绿色多,绿色是半个面团,白色只有0.3个面团,否则就做出小新了
6.这个方子最初是面包,但是面包二次发酵是无法控制的,不知道会变啥样,还是饼干更容易成型一点
7.这个是我做过的最麻烦的饼干了……
关于配图:据说这是功夫熊猫,于是找了功夫熊猫的冰红茶做模特……
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修改:SpiritRain FROM 121.76.222.*
FROM 121.76.222.*

