更详细的过程请看我的blog
http://blog.sina.com.cn/s/blog_593d45920100h8iy.html

因为蛋糕是带到聚会上去吃的，所以不能拍的很好看，也没有切面图了，但实际上切开的感觉是非常的完美的。

配料（8寸圆模一个）：

戚风蛋糕体：蛋5颗（320克）、牛奶95克、色拉油55克、面粉80克、绵白糖90克（蛋白75克，蛋黄糊15克）、摩卡巧克力60克。
夹心：香草冰激凌60克、摩卡巧克力60克、白兰地20克、daim巧克力20克、混合坚果碎20克。

做法：

戚风蛋糕
1-牛奶煮至微沸，摩卡巧克力刨碎，融入牛奶中，形成很均匀的混合物，降温至室温，备用。
2-鸡蛋分蛋，蛋黄、植物油、巧克力牛奶、糖用力搅打均匀。
3-蛋黄混合物中筛入面粉，划十字拌匀，形成蛋黄糊，备用。
4-蛋白分三次加入糖，电动打蛋器打到干性发泡。
5-打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，每加入一次都翻拌到大概均匀，最后一次加入后，翻拌到均匀。
6-入模。
7-上下火120度，80分钟。

夹心
1-daim每块切8小块，坚果碎不用再加工，混合均匀，备用。
2-冰激凌煮至微沸，摩卡巧克力刨碎，先融2/3进去，加入白兰地，充分搅拌均匀。
3-继续搅拌，加大搅拌的力道，直到整个混合物非常均匀，标准是可以反射出非常和谐的亮黑色，事实上，制作巧克力的核心就是两个字“搅拌”，这里的搅拌是同样重要的。
4-一点点的融入剩下的巧克力，调节粘稠度，我的感觉是ganache可以挂在勺子上，同时可以不太吃力的以一条线的形式流下来。
5-迅速与daim、坚果碎拌匀。

之后蛋糕切两片，倒入夹心，重新粘好，就做成了这个很豪华的摩卡戚风蛋糕。
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FROM 60.27.232.*

烤得非常好的戚风，没有裱花和装饰吗？另外请教下daim是个巧克力的牌子吗？
【 在 tigerWu (2007.10.7|耀华中学80年) 的大作中提到: 】
: 更详细的过程请看我的blog
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_593d45920100h8iy.html
: 因为蛋糕是带到聚会上去吃的，所以不能拍的很好看，也没有切面图了，但实际上切开的感觉是非常的完美的。
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FROM 119.80.74.*

哦，我想起来了，我还买来吃过，不知道可以做这个用途。在这看到还以为是原料巧克力的牌子。
【 在 tigerWu (2007.10.7|耀华中学80年) 的大作中提到: 】
: 不做装饰了。。。不太擅长这个。。。
: daim的话是ikea特有的一种巧克力，里面有焦糖酱和太妃
: 在ikea一楼食品店一看就看到了，红色包装的，一种是小圆球的，那个做起来最好，不用再切了，另一种是糖块一样的，还要再切
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FROM 119.80.73.*