为什么滚圆很难呀，不就是利用表面张力把外皮弄成光溜圆滑的状态吗？


【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 没办法，这不是面包一直没整明白，着急啊
: 书也买了好几本，总想都试一下。
: 像你做那么好，很多都尝试了，自然是没啥热情了
: ...................
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你把表面弄光的时候，是不是一坨一坨的面都撸到底下压着了？只要薄薄的一层一层撸到底下去就行。就是说表面那种光溜滚圆的形状，主要靠的是揉好的面团的强大的表面张力，可能只要顶上一点点面，最后就能拉伸出整个圆鼓鼓的光滑外形。所以，收底的也就是薄薄的一层，不会堆积成疙瘩。


【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 表面很容易弄光，可是面团底下，不容易，以前经常掰开是一疙瘩
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