水好像是要控一控的，我做比萨的时候先把蘑菇、洋葱、青椒切好了，放在锅里稍微炒
了一下，然后把小半碗水到了，剩下干货拿来用。

比萨的面团很好做，基本上不用怎么揉，也不用怎么发酵，面团松弛之后拿擀面杖擀成
型就可以了，然后番茄酱，马苏里拉，各种料，马苏里拉，就差不多了


【 在 apprentice (apprentice) 的大作中提到: 】
: 原来以为做披萨很容易，面皮发好了就可以了。于是上个周六整了个披萨。
: 忘记哪个博客里面说，发面的时候可以放点奶制品，牛奶或者是黄油之类的。和面的时候忘了加牛奶了，后面就嫁了黄油。结果黄油进去了，这个面就不是很好团成一个团了。两部分迭到一起以后，还可以分开的那种。想想，可能是面发了以后就好了，就扔进去烤箱发酵了。发酵过程
: 然后下一步，又是看了哪个写的，说是可以用手推成型，因为那时候，面上还有黄油，懒得动用案板，就直接在烤盘里面推，倒是也可以退出来长方形的形状，但是结果就是“薄厚不一”。有的地方甚至漏了。有的地方很厚。。下次一定用擀面杖擀出来。
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挥发不了太多的，不然面包蛋糕之类的就没法做了，呵呵

【 在 apprentice (apprentice) 的大作中提到: 】
: 菜我还是稍微烤了一下的，不过没烤多长时间，出来还是湿达达的。虾也是湿的。我本以为烤箱的热量足够让这些水分挥发掉了呢。
: 结果不行。
: 不试还真不知道。
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