- 主题:周末做的戚风
周末也做了一个,严重觉得蛋白是成败的关键啊关键。。。
蛋白打发好了,基本就差不了了。。。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 之前也做了不少,没一个成功的,大家出过的问题,我是一个都没落下,感觉都快绝望
了。
: 周末换了个模试试,终于见到成功的曙光,不多说了,上比较图
: 周六做的
: ...................
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FROM 210.72.153.*
你用的温度和时间是多少啊。我第二次戚风的时候,就有过布丁层,貌似是时间的问题。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 帮忙看看那个布丁层是咋回事,跟温度和烤的时间有关系么?
: 还是时跟蛋白打发有关系?
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FROM 210.72.153.*
我成功的是一直150度,60分钟。主要是一次弄得170度结果表面给黑了就不敢那么高温度
了。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 方子所说的,开始是140左右,涨发到比模高,调到170左右,总共是50分钟
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