- 主题:千层酥皮请教
请教各位达人，做酥皮一定要按方子放那么多黄油么？
这几次酥皮就漏油了，然后就不可收拾了。有啥秘籍避免么？
少放点黄油会不会好一些？
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我在想可不可以像烙饼一样，折叠一次放一次油呢？
如果那样就好操作好多啊。
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 可以少放，放一半都能做出千层酥的效果，我做过……
: 还有一次放多了，噗出来了，然后索性揉成面团，卷卷切成小圆饼烤了一箱，结果被我
: 妈表扬说这次做的很好吃……
: ...................
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把奶油化掉呢？
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 烙饼是液体油，可以折一次放一次。千层酥皮是固体油，除非你能把固体油弄得十分薄
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