朋友爱吃芝士，做了一个冻芝士。
他要去罗布泊，所以决定再烤一个。
吃完，估计能1个月不想芝士了吧。

方子来自黎国雄的芝士蛋糕书

面糊最后比较稀，我都以为不会成蛋糕的。没想到，出来非常惊艳。
大家都不相信这种口感是烤出来的。

只是我个人觉得书上的方子糖有些多，下次做会减点儿。
当时没有考虑到用的绿茶粉是有糖的。。。

要是用抹茶粉，我想会非常漂亮的。
这个方子，晚上补上吧～书不在手边
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绿茶芝士和冻芝士是前几天做的。
歌剧院和生日蛋糕是年前做的。
嘻嘻，就当无聊打发时间。
做做蛋糕一晚上就过去了。
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 都是最近做的？勤劳mm:)
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来自《芝士蛋糕》
乳酪200g 液态酥油90g（我黄油代替）牛奶200g 蛋黄90g低粉35g玉米粉15g抹茶粉8g蛋白180g细砂糖112g薄荷酒5g（白兰地泡了些薄荷叶代替）

1 乳酪隔水软化，分次加入牛奶搅匀后加入油
2 粉类过筛，筛入1，后加入蛋黄，搅匀
3 蛋白和砂糖打法至6成，与2拌匀后入酒
4 3倒入抹油撒粉的模子

烤制 上火180 下火150 隔水烤60min左右（我是 中层 165度 60min）

后，在烤箱里冷却，冰箱放置一夜等待成熟

ps：
1 我觉得可以减少10-20g的糖，个人觉得有点甜，不过朋友觉得很好
2 活底模水浴，锡纸包底，多包几层
3 口感非常湿润，朋友说不相信是烤的
4 芝士蛋糕烤好后并不代表已成熟，所以中间可能是晃动状态，需要冷藏6小时以上
5 模子，我用的是个7寸方形，如果换模子，比如椭圆的乳酪模，请根据模子变小，温度提高，时间减少，模子变大，反之。和自家烤箱脾气自行调整。

【 在 haliyou (哈利油) 的大作中提到: 】
: 想看具体的方子，哈哈
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