你这个听起来高度不够，捏挞皮的时候，都要高出挞模一些，而且烤前要静置半小时左右，不然一回缩就会悲剧了。

【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 有模，铝合金的，我感觉失败的原因有可能是在做挞皮的时候没有捏紧，导致挞水渗透到挞皮和模具之间了，温度升高后就溢出来了。
: 不确定怎么失败的，真是郁闷。浪费了好多黄油
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