- 主题:为啥我自己做的裱花蛋糕比买的难吃（奶油部分）
会不会打过了？动淡很容易一不小心，就打过了。。
【 在 angel4151 (无忧猪) 的大作中提到: 】
: 最初学烘焙，用的是金钻植物奶油，觉得还挺好吃。
: 后来因为头疼裱花，很久没有做裱花蛋糕。
: 最近又开始裱花了（其实就是糊上一层奶油），先用安佳淡奶，味道跟哈喇了似地（确信没过期）；又换成雀巢淡奶，还是有点形容不出来的味道，后来加了些果酱里面，算是把这个味道掩盖了。
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FROM 111.72.40.*
打过了就感觉烂糟糟的，像豆腐渣，不光滑，裱 完容易出水。吃的时候虽然有奶香味。但是碎碎的。反正我有几次，一闪神，就打过了。植脂奶没这问题= =
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 打过是什么状态？
: 我总是怀疑自己没打到位。
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FROM 111.72.40.*
动淡造型肯定不如植脂的，不够坚挺。所以外头蛋糕店，全是植脂。
我每回搞完就都放冰箱。
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 我的总是定型不好，下次再多打一小会儿试试。
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FROM 111.72.40.*
裱完花的蛋糕。。。吃的时候再拿出来。冬天我就扔冷阳台了。
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 把什么放冰箱
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FROM 111.72.40.*
冷藏，不是冷冻。。。而且当天做当天吃，冷藏也就几个小时。
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 打发后的奶油冷冻之后口味变了没？解冻后没有油水分离？
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FROM 111.72.41.*
会的，打发过头，就会变成豆腐败渣，油水分离。
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 这是油水分离了吧，一般是冻过之后会出现这种问题，打发也会打成这样么？
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FROM 111.72.41.*
是啊，所以还是自己做吧，慕斯也行，保存方面要求高点，要一直冷藏保存的，
如果是在饭店过生日，会麻烦一点
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 值脂的据说不健康
: 动物性淡奶油可以考虑做成慕斯，也挺好的
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FROM 111.72.41.*
我倒是觉得，动淡的奶香很纯正的香，我超喜欢吃奶味重的东西
【 在 angel4151 (无忧猪) 的大作中提到: 】
: 肯定没打过，并且打发的时候加了糖的。
: 可能就是我习惯了植物奶油的味道，需要一段时间来适应动物奶油吧
: 唉
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FROM 111.72.41.*