上次做的面包是面包机揉面然后人工发酵整形最后用烤箱二次发酵和烘烤的，整个过程
不能离人，感觉好麻烦和浪费时间，就决定把面包机利用起来，追求把材料扔进去等一
会就直接把面包拿出来的境界，网上找了个方子，我觉得挺成功的。

我参考的方子 http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/575166.shtml  用
炒菜的油，没用黄油

【工具】

厨房秤，面包机赠送的量勺（一头是大勺一头是小勺），面包机送的量杯（别的量杯也
一样），美的AHS20AB-PR面包机

【材料】

炒菜用的油（两大勺），鸡蛋（1个），牛奶（110ml），高筋面粉（250g），酵母（1小
勺），细砂糖（三大勺），盐（三分之一小勺）

油我家的是米糠油，别的应该也行，但是可能花生油和橄榄油最好别用，我看君之的博
客里做蛋糕的时候说这两种油味道比较大不能用做蛋糕，估计做面包也不太好吧。鸡蛋
和牛奶就直接从冰箱里拿出来的。牛奶我用的是家里喝的脱脂奶，应该什么的都可以。
其他材料跟以前做面包的博文里牌子都一样。

【操作】

1、称量材料并放入面包桶

先量出三大勺糖放在旁边，然后按如下顺序称量并放入面包桶：两大勺油，一个鸡蛋（
直接打里即可，不需要打散），110ml牛奶，在一个角落放1/3小勺盐，早就量好的三大
勺糖，用秤称出的25g面粉，在离放盐最远的那个角的面粉上挖个小坑放1小勺酵母。

2、揉面和烘烤

先面包桶放入面包机。本来方子里写的是放进去直接用甜面包档做全套的，但是我在别
的地方看说如果提前揉一次会效果更好，就先用了一次揉面档，揉了15分钟，然后选了
甜面包档，在这个档上先揉面，揉了十几分钟之后它停了，我想着揉的时间也太少了而
且这个明明应该是主食面包嘛，我就自作主张停掉面包机又重新选择了主食面包的档。
说明书上说主食面包档是搅拌-发酵-烘烤，甜面包的档是搅拌-发酵-低温烘烤，我也不
知道我该选算哪个。。

总之，把材料放进面包桶并上面包机之后，我就相当于先揉面了两个15分钟的样子，然
后用主食面包档（选750g、浅）。

3、提前取出

主食面包档的时间是2小时50分钟，按照方子应提前拿出来以防烘烤过度口感变干和皮变
太硬，我是在差15分钟结束的时候拿出来的。

我第一次用太笨了，想把面包桶侧过来用筷子抠出来，未果，后来看网上说把面包桶倒
过来往下颠几下就出来了，果然可以。

【效果】

从里到外都是像模像样不错的面包，里面纹理很好，口感也很好，很筋道，看来先揉面
两次15分钟是对的。外皮是酥的，不像烤箱烤的外皮是软的，看个人口味，我觉得这跟
酥的很好。没有前天烤箱的那个甜。

外面表面不太平整，应该是最后表面不光吧，这个没关系的；侧面颜色比表面深，可能
因为主食面包档温度比甜面包档温度高的缘故？下次试试甜面包档再看。上表面颜色比
较淡，因为什么不像前天烤箱的那个刷了蛋液，这个什么都没刷。



【总结】

我估计我以后做面包就用面包机了，太方便简单了，效果也不错，如果口味上喜欢吃香
一点的就换换方子就行了，可以用上次那个方子。烤箱就留着烤蛋糕饼干和烤箱菜吧。


照片是手机拍的，效果不是太好，第一张那个坑是我拿出来的时候用筷子戳的，第二张
可以看出面包的纹理不错，尝了一口筋性很好，这不用黄油做的面包不比用黄油的差嘛
，而且我觉得跟外面买的比口感只赢不输。
--
修改:MilkyAdel FROM 222.129.40.*
FROM 222.129.40.*

你用的什么型号的面包机啊
【 在 MilkyAdel (小牛奶) 的大作中提到: 】
: 上次做的面包是面包机揉面然后人工发酵整形最后用烤箱二次发酵和烘烤的，整个过程
: 不能离人，感觉好麻烦和浪费时间，就决定把面包机利用起来，追求把材料扔进去等一
: 会就直接把面包拿出来的境界，网上找了个方子，我觉得挺成功的。
: ...................
--
FROM 182.47.77.*

美的AHS20AB-PR
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 你用的什么型号的面包机啊
--
FROM 222.129.40.*

老手得给我指点指点啊。。。老手怎么还不睡觉呢。。
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 做多了也要坚持写啊，新手需要这么详细的过程，心得体会。老手看看应该也会丰富知识的。
--
FROM 222.129.40.*

你咋还不睡
【 在 MilkyAdel (小牛奶) 的大作中提到: 】
: 老手得给我指点指点啊。。。老手怎么还不睡觉呢。。
--
FROM 182.47.77.*