周末做了冷藏中种，前一天晚上放冰箱，第二天中午拿出来只发到1.5~2倍大。很郁闷。
后来又在室温下发了5个小时。我们这里没暖气，室温10度以下。
中种法还挺费时间的。


【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 一次性把面包完全做好实在是太耗费时间和精力了。想到叮叮当当说的冷藏发酵，我想一发放在冰箱里进行，这样就可以将做面包分成两天完成：头天晚上揉面（还可以机器揉），第二天晚上下班回来二发整形烤制。这样就游刃有余了。
: 但是不知道冷藏发酵的效果和时间，比如，20～24小时行吗？
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