- 主题:第二次失败的天使蛋糕，这次为啥呢
看照片，蛋白打发不到位。
【 在 SHUOT (瞎忙) 的大作中提到: 】
: 君之的方子。
: 前天做葡萄奶酥，剩下7个蛋白，昨天晚上回家继续尝试天使蛋糕。
: 打蛋的时候意识到上次可能蛋白打发也不够。小打蛋器打一会就很热，俨然要烧掉的样子。
: ...................
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下次你索性可劲儿打，一直打过了头，就能体会蛋白打发的几个程度了。
目前这个离湿性都还远呢
【 在 SHUOT (瞎忙) 的大作中提到: 】
: 君之的方子。
: 前天做葡萄奶酥，剩下7个蛋白，昨天晚上回家继续尝试天使蛋糕。
: 打蛋的时候意识到上次可能蛋白打发也不够。小打蛋器打一会就很热，俨然要烧掉的样子。
: ...................
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这个还真得亲身体会一下，真的打到了干性，你就知道那种直角的感觉了，跟你照片上的不一样。
【 在 SHUOT (瞎忙) 的大作中提到: 】
: 可是不是说拉出角如果是直的，就是干性了？
: 我看打蛋器上拉出的那个角就基本不弯，我使劲晃了晃
: 才弯过来的。
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