- 主题:请教面包配方中的盐用量
比推荐配料中的盐用量大幅减少，会有什么后果？
口味？还是发酵有问题？
谢。
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FROM 180.157.6.*
盐能延缓发酵，盐太少了发酵速度会过快
口味也会影响
【 在 chivas (Why not?) 的大作中提到: 】
: 比推荐配料中的盐用量大幅减少，会有什么后果？
: 口味？还是发酵有问题？
: 谢。
: ...................
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FROM 123.113.37.*
少放盐会发酵变快，可以相应的减少酵母的用量。
对口味一般没大影响，毕竟主要吃的不是盐的味道。
【 在 chivas (Why not?) 的大作中提到: 】
: 比推荐配料中的盐用量大幅减少，会有什么后果？
: 口味？还是发酵有问题？
: 谢。
: ...................
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FROM 159.226.48.*