看着组织还挺好的啊。几个蛋，多高？

口感很扎实？我烤的那个看着没有你的组织细腻，但是口感挺绵软的。


【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 厨师机打发全蛋以后，分次丢粉和液体材料进去打了，哈哈。
: 出来的就是海绵大饼，口感相当扎实。
: 准备死磕海绵了，我还比较喜欢海绵。
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“这个粉倒进去了，感觉就是粉钻到了鸡蛋里，甚至鸡蛋体积还被压小了。”你有这个感觉吗？

对了，我得说一下，这次我用的糖多些。我忽然觉得，之所以那么难做，是不是因为自己减糖减得太狠了。我上一次是比着戚风5蛋40g糖的标准来的，实际上那样做戚风对手工的要求就挺高的了，糖其实是支撑骨架。通常我的戚风都感觉甜味略低，而上一次的海绵就基本吃不出甜味，因为可可有苦味。

我这次用的糖还是比原方略少，原方是2蛋70g糖，1蛋白25g糖，我用了2蛋60g糖，1蛋白10g糖。成品并不觉得过甜，正好合适的程度吧。等我手法熟了，可以再减点:)。


【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 我也下手试试……
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刚去看了晴天的博客，2蛋的面糊就满了6寸模，很汗。感觉她失败的也做得挺好-_-!。


【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 我那个方子是4蛋95g糖。
: 我觉得还是搅拌方法的问题吧。
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我觉得戚风最出色的是口感，口味其实平平。海绵的口味比戚风要香浓些。

欢欢的舒芙蕾乳酪蛋糕是目前我家最受欢迎的蛋糕，每次都感觉没吃够就没有了:)。不过这个造价挺昂贵的，7寸就要300克奶酪呢。


【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 我做出来的海绵和戚风，我也更偏爱海绵。
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我说我的个人主题，你乐死我了。


【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 啊？这样啊，那我赶上了啊。
: 舒芙蕾那拨我没赶上。
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