前几天到货，周末忙着体验，做了两次中式面点，一次面包。

其实用得还不是很上手，嗯。这一篇算是报告也算是请教。

使用方法很简单，总共就几个键。

做面包，直接按“揉面”键，每次程序连续工作4分钟，这个程序里会自动加速，工作4分钟后自动停止。卖家建议休息4分钟后再启动揉面键。我，揉的400g面粉，揉了4次，基本上出膜了，然后加黄油，再揉了两次。膜很漂亮，也就是揉面时长4*6＝24分钟，中间休息的时间大概20分钟，整个过程就是44分钟。我想知道，不休息那么长时间可以吗，否则效率有点低。休息是为了保证机器不过热，实际上整个过程我也不觉得机器热，后来两次我就让它休息一分钟就工作了。说明书上是建议连续工作不超过6 or 10分钟。揉面的时候建议一次把水加进去，不要中间加水。

做中式点心，揉500g面粉，自己调速和面，先用低速1档1分钟，然后2档3分钟，再次2档2分钟。揉出的面团比我手工的均匀。但是我发现一点，用厨师机揉的时候放的水量比手揉的少，按照我平时手揉的量加水，揉出来面团太粘，所以我揉完第一个3分钟后用加了面粉再揉第二个3分钟，否则不用这么麻烦。我怀疑是不是手揉的话，手心会带走一部分水量。我做包子，大饼的水量大概是粉：水＝2：1.25，是不是我添的水太多了？

还有个问题，就是如果面团太粘太湿，揉一段时间是不是需要停下来，把粘在面盆上的面团用手揉一下成团再继续用机器揉？否则它好像长时间粘在盆上不容易成团。

揉面的时候我先简单把东西手动搅拌匀一点，半分钟的事情然后开始机器揉。

厨师机的型号是祁和803，外壳是塑料的，比较轻，1200w功率，噪音比打蛋器大，比我想像的小，夜深人静不建议使用，如果不想打搅家人睡觉不建议使用，和500g面粉不跳盆，厨师机头部有稍微点动，机器本身不移位，可以完全解放双手，机器工作的时候可以干别的活。总的来说，对于做面包还是很减轻负担的，做400g的面粉，完全不觉得累，而以前手揉，做完了一天都觉得累。

请达人解决下我帖子里的问题，谢了！
--
修改:gleaner FROM 210.83.228.*
FROM 210.83.228.*

你去问她吧，她那个好像是比较好的，可能不到1k？

【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 她用的是这个1000多的面包机吗？
: 还是3，400那种啊？
--
FROM 210.83.228.*

那就别买啊。我家是吃面包频率大。
而且面包做好了供应就容易了。
我现在就觉得烤箱太小了。。。。。。


【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我最近也很想买厨师机，可是我俩都超级不爱吃面包，买的话觉得利用率好低啊，呜呜
: 可是又很想买，纯粹烧包
--
FROM 210.83.228.*

我家的，都嫌我一次做得少，我这次揉了400g面粉，他俩还嫌少。可是烤箱就那么大，400g揉出来的得烤两炉了，再多，就得3，4炉，效率还是低。

而且整形也挺花时间的。

【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我都两个月没咋动烤箱了，你说我买了这玩意也不知道利用率高不高
--
FROM 210.83.228.*

厨师机的面盆是不锈钢的。我揉面包的时候几乎不沾，有时候沾少少，它下次转过来又会带走的，嗯。沾的情况是我在做中式面点和面的时候，大概是我的水放得太多了，太粘了，就沾了，这种情况下需要弄一下，可能是因为我做中式面点没有经验吧。

【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 我说的得看着，就是要不停地刮粘在边上的面，面包机的内胆是涂层的，所以基本不沾。
: 看来厨师机也得看着？
--
FROM 210.83.228.*