是不是要可劲堆马苏里拉呀，感觉拉丝好像就是靠这个了

【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 很久以前做的
: 面皮的量参考国明的方子，使烤箱自带烤盘
: 奶酪是马苏里拉+车达
: ...................
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面团很黏很黏的话，是不管他就一直揉吗？好像会粘得到处都是
我经常忍不住加点面粉，然后分量就完全不对了

【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 水多，面软容易出膜，但有时可能会不结实
: 扩展阶段，看孟老师的光盘，大致是能拉出膜，但容易破，破洞边缘不光滑
: 而完全阶段，应该是具备一定的延展性，不一定非要多薄，但要够结实，要手指戳破后边缘光滑
: ...................
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