- 主题:再次请教我做的戚风为啥长不高
翻拌的时候不能画圈，从底下往上拌+切拌
可以网上搜搜做戚风的视频，多看几个心理就有数了
【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 消泡了怎么避免？就是翻拌的时候轻一点？
: 蛋白还需要继续打发么？那怎么判断打到位了呢？
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当然可以用高速
【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 还有个问题，蛋白打发用的电动打蛋器，能用高速打么？之前成功的那次用的低速，后来嫌慢就用高速档，戚风再也没长高，搞得纠结打蛋器的速度了。应该可以用高速档吧？
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海绵一般都不能减啊，要不你减个20g30g试试，不行就再加点
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 那个海绵方子能减多少糖？
: 110g糖太多了……
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那就减，放心大胆减，反正大不了就吃大饼呗
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 糖太多了也不好吃啊。
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说说
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 同作者了一下，终于对版大有了整体的新认识。
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晕，就看他刚才最后发的那帖我就能总结出来你这句话
有没有其他的啊？
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 就是一喜欢烘焙有闺女的男滴。
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