- 主题:【新手烘焙】布朗尼芝士蛋糕
没回答我的问题。。。。。。。。
你的意思是它是沉在锅底的？我一直不太明白这样算不算隔水加热呢，底部应该是过热的
【 在 Alleria (我有一个愿望~♂) 的大作中提到: 】
: 哈哈 是因为我特别提示 所以很注意这个碗吗
: 之前一直想找个碗：高——这样能盛东西、直径小——这样能放进锅里、瓷碗——这样能放进热水里不怕炸，用途就是隔水融化巧克力什么的
: 于是在超市花8块钱买了一个
: ...................
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巧克力什么的，温度过高了好像不太好
我见过有人用那种能挂在锅子上的隔水加热碗，超级帅，跟平常用的筛子似的挂在上面
【 在 Alleria (我有一个愿望~♂) 的大作中提到: 】
: 哦 是放在锅底的
: 我也不明白算不算隔水加热 看君之、爱和自由的图片 应该都是这样沉在锅底
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应该可以，哈哈
隔水我经常就用隔水蒸气代替
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 那把碗放筛子上行不
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这个法子也可以试试，哈哈
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 筷子也支高不了多少吧，不是有那种专门放锅里的小架子么
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是挖，融化巧克力水温太高也不行，具体巧克力这温那温的我还根本不懂来着
以后又多了个方法了，我这种不会变通的，自己打死也想不出新方法来
【 在 Hangel (hangel) 的大作中提到: 】
: 买过一本英文食谱，每次说到巧克力隔水融化，都不厌其烦地重复“确保碗底不要接触到
: 热水”。确实有一种专门的器具，家庭自用可以用一个架子架空碗代替吧。
: 的
: ...................
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这个对我来说就忒奢侈了，哈哈哈
我做巧克力做的好少啊，买的巧克力基本都是做了松露巧克力
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 讲究点，买个巧克力熔炉吧
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我都用宜家的黑巧，写的可可含量60%+，德国产
8块9 100g
法芙娜什么的实在买不起。。。
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 你买的巧克力多少钱一斤啊
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你咋搜的，我搜 宜家 黑巧克力 出来一大堆
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 淘宝搜了一下，大都是榛子的，9块100g
: 木有你说的那样的
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你说的这个含少量，这是标识里的吧，意思是生产线同时生产其他产品，所以不排除含有一丁点这玩意
其实就是没有的
你要做玫瑰花那应该有更具体的要求，这个不一定适合
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 按照你的方法搜了，找到了，不过发现这些可可含量至少60%的一般都含少量花生，坚果
: ，榛仁。这样的巧克力没办法做玫瑰花吧
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