- 主题:新手求教打蛋白！
第一次做戚风，已经进烤箱了，不过肯定失败了。
Q1、打蛋白的时候已经拉出尖角，可是混合的时候却发现蛋白下面还有蛋液，不知道是消泡还是一开始下面的蛋白就没打发呢？
Q2、活底蛋糕模到底该怎么用？卖家告诉我要垫油纸，可是油纸不好固定，根本就弄不出型；不垫油纸可以吗？
Q3、蛋白和蛋黄混合之后，二者混合之前还要稀稠，倒进模子里面根本就不需要抹平，这是什么原因?
--
FROM 117.79.73.56
1，如果是消泡，拌的时候应该有感觉吧。。有可能是没打匀？
2，是活底圆模吗？一般里边不垫油纸啊，担心漏就底下锡纸包一下~
3，是啥来着。。我最近做的方子面糊比较稀，也不用怎么抹平，就摔几下~
【 在 lalalaa (元元小胖子) 的大作中提到: 】
: 第一次做戚风，已经进烤箱了，不过肯定失败了。
: Q1、打蛋白的时候已经拉出尖角，可是混合的时候却发现蛋白下面还有蛋液，不知道是消泡还是一开始下面的蛋白就没打发呢？
: Q2、活底蛋糕模到底该怎么用？卖家告诉我要垫油纸，可是油纸不好固定，根本就弄不出型；不垫油纸可以吗？
: ...................
--
修改:rainlight FROM 124.205.129.*
FROM 124.205.129.*
第一个应该是没全部打发，我也有这样的情况，最后在盆的角总剩点蛋液没打着的，就只好不要了/_\
【 在 lalalaa (元元小胖子) 的大作中提到: 】
: 第一次做戚风，已经进烤箱了，不过肯定失败了。
: Q1、打蛋白的时候已经拉出尖角，可是混合的时候却发现蛋白下面还有蛋液，不知道是消泡还是一开始下面的蛋白就没打发呢？
: Q2、活底蛋糕模到底该怎么用？卖家告诉我要垫油纸，可是油纸不好固定，根本就弄不出型；不垫油纸可以吗？
: ...................
--
FROM 124.65.173.78
恩，我是悬空打的，有可能是没打匀，
还好剩下的蛋液没有倒进蛋黄液中，
除了用了油纸，形状不是很好看外，出来的效果还不错，内部还算细腻，没有大的孔洞，口感也不错，得到了大家的好评，基本成功！
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 1，如果是消泡，拌的时候应该有感觉吧。。有可能是没打匀？
: 2，是活底圆模吗？一般里边不垫油纸啊，担心漏就底下锡纸包一下~
: 3，是啥来着。。我最近做的方子面糊比较稀，也不用怎么抹平，就摔几下~
--
FROM 117.79.73.56
恩，剩下的蛋液倒掉了，最后出来的效果还可以
【 在 starmoonh (大肚婆) 的大作中提到: 】
: 第一个应该是没全部打发，我也有这样的情况，最后在盆的角总剩点蛋液没打着的，就只好不要了/_\
--
FROM 117.79.73.56
活底模不需要垫油纸，蛋糕糊不是特别稀的情况下不会漏，不放心的话可以外面包锡纸
【 在 lalalaa (元元小胖子) 的大作中提到: 】
: 第一次做戚风，已经进烤箱了，不过肯定失败了。
: Q1、打蛋白的时候已经拉出尖角，可是混合的时候却发现蛋白下面还有蛋液，不知道是消泡还是一开始下面的蛋白就没打发呢？
: Q2、活底蛋糕模到底该怎么用？卖家告诉我要垫油纸，可是油纸不好固定，根本就弄不出型；不垫油纸可以吗？
: ...................
--
FROM 125.33.132.*