- 主题:[烘焙大赛参赛作品]: 蓬莱米粉戚风蛋糕
亲，看图片挺好的哦。
所以我一直推荐CC的蛋黄糊做法，因为太好搅拌了，没有颗粒烦恼。而且操作又很简单，无非是油、水先打匀，再放粉，再放蛋黄。立刻就是非常均匀的稀糊状。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这个之前用圆模做过，但是忘了为什么了没有发
: 昨天看wowola提到妃娟的戚风，才想起来我那开包就用了一次的粘米粉，为啥不再做几次戚风呢
: 杯具的是，放进烤箱开烤10分钟后，我才发现烤箱没插电！也不知道我咋预热的，脑袋短路了...所以成品缺点嗷嗷多
: ...................
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嘻嘻，成品口感怎么样？因为米粉比低粉更加不筋道，它是不黏的。我们老家有一种用米粉做的饺子皮，很薄，薄得透亮，非常好吃。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这种方法也试过，算面粉糊里最好混的吧
: 但是米粉糊用普通混合法一混出来，那感觉，杠杠滴
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不是，是熟米粉。
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 你说的是澄面？
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嗯，我也想试试了。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不知道该怎么描述，更轻盈？
: 总之还是能吃出来不一样的
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刚查了一下，这种做法跟我老家的还是不太一样哈，我们是不混生米粉的。
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 大米磨成的粉，据我的印象，应该是一部分用开水搅合，一部分是生米粉混合成粉团
: 类似于面包的烫种还是汤种？
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我们在说饺子皮，跟戚风没关系，嘻嘻。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 熟米粉又是啥。。这个戚风原方是生蓬莱米粉
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亲，这里就说的戚风哈~~~
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 不同做蛋黄糊的方法得到的糊是不同的，或者说是不同的配方不同的模具需要不一样的蛋黄糊方法的。
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