烤的蛋糕都发不起来是什么原因？

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主题:烤的蛋糕都发不起来是什么原因？
楼主|uliod|2012-08-08 23:33:34|展开
按君之的方子把轻乳酪，戚风，柠檬奶油蛋糕都试了
一个很严重的问题是烤出来不够疏松，就是长不高，模子里面糊的高度烤出来还是这个高度。吃起来感觉很结实的样子。。。
如果说分蛋的是因为消泡了，柠檬奶油蛋糕是全蛋打的啊，烤出来也是一整块扁扁的感觉，结构很紧实很硬
这是为毛啊为毛啊？
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2楼|uliod|2012-08-08 23:40:24|展开
我觉得极有可能。。。全蛋的那种跟黄油混合打发好有什么标准吗？
说实话我分不清黄油打发的样子
【在 moshuishan 的大作中提到: 】
: 我估计这都是没打发好～
: 能一点都不长高还是很难得～【在 uliod 的大作中提到: 】
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