- 主题:问问,酸奶蛋糕倒扣不?
下午烤了一个,和奶酪蛋糕一样处理的,烤好直接拿出来晾凉,没倒扣,结果发现回缩了......可是用活底不沾模,如果倒扣的话,会不会掉出来啊?
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酸奶蛋糕不用倒扣
少量回缩是正常的,就像乳酪蛋糕也会有少许回缩,但是如果回缩得对外形影响很大就不应该了
【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 下午烤了一个,和奶酪蛋糕一样处理的,烤好直接拿出来晾凉,没倒扣,结果发现回缩了......可是用活底不沾模,如果倒扣的话,会不会掉出来啊?
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噢,不过我乳酪蛋糕却基本不回缩,酸奶蛋糕是不是也不应该烤好后立刻就拿出来呀?轻乳酪我一般都是在烤箱里放一会儿才拿出来
【 在 aptcat (灰太狼红太狼小狼狼) 的大作中提到: 】
: 酸奶蛋糕不用倒扣
: 少量回缩是正常的,就像乳酪蛋糕也会有少许回缩,但是如果回缩得对外形影响很大就不应该了
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FROM 123.112.44.*
酸奶拿出来倒扣比较好 不黏模子会掉 掉也没关系呀 下面垫油纸或锡纸
乳酪蛋糕(水浴的) 烤完一般都在烤箱里放着 烤箱开半门 等冷却
乳酪蛋糕烤完不代表已经成熟 烤好后一般都感觉呼哧呼哧的 需要冷却后在冰箱里过夜或放下些小时才成熟。再脱模
这两类蛋糕不是一类哒 虽然组织细腻上相似:)
【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 噢,不过我乳酪蛋糕却基本不回缩,酸奶蛋糕是不是也不应该烤好后立刻就拿出来呀?轻乳酪我一般都是在烤箱里放一会儿才拿出来
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