- 主题:面包机揉面问题请教
经常看到方子写，面包机揉面半小时，然后再启动再揉面多少分钟这样。
我的面包机是柏翠的，和面功能1是15分钟，和面功能2是33分钟，包括15分钟搅拌，10分钟醒发，8分钟再次搅拌。机器启动2次之后，就不能立刻启动第三次了。要等机器冷却后才能再次启动。有次很悲催，等冷却，结果忙孩子去了，回过头来，已经发酵了。。。
我想请教各位，怎么做到面包机揉面这么久的？你们的面包机和面功能就是不停搅拌30分钟吗，然后多次启动都不需要等机器冷却吗
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这样啊，那面包机和面之前，先把面粉和水混一起，吸收下水，会不会效果好些呢？
【 在 dogcat 的大作中提到: 】
: 欲速不达，一直搅拌本来就没用，什么面团也用不着把机器都搅拌热了啊。
: 形成面筋搅拌是一方面，最重要的是蛋白质和水发生反应，反应是需要时间的，
: 至少需要5分钟以上，水越多时间越长。搅拌速度超过吸水速度的搅拌都是无效的。
: ...................
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FROM 221.127.245.*
8020AUG，生面团是揉面5分钟，醒发5分钟，再揉20分钟，然后发酵60分钟
【 在 ddIqq 的大作中提到: 】
: 你是柏翠哪个型号？是不是8200sug？
: 应该没这个问题啊
: 如果是8200sug
: ...................
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FROM 221.127.245.*