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Griever (狮子|上联:千方残光剑 下联:奥义太极轮) 于 (Fri Sep 7 11:03:52 2012) 提到:
纯新手，0基础，所以选了君之最简单的几个方子。
基本上按照方子制作，有两处擅自改动了：
1，椰丝放了80g（规定是100g，袋子破了，撒了）
2，面团直径大了，约3.5cm，规定30个只捏了17个（手、眼没根）
失败的过程：
1，开始烤没2分钟就发现球下面积聚了好多融化了的黄油，然后球慢慢塌陷，约6分钟时变成了图片中的一沱状，囧。
2，拿出来发现，边上较薄部分已经熟了，偶尔还有糊的，但是中间不熟，因此我又把一沱状的捏回球状继续烤，但是仍是重复了上面的循环，先渗出黄油，5分钟后球又化成一沱状。
3，最后总算是熟了，但是甜的要命，齁死人的甜。
我看以往大家发的图片，球形的维持的很好，顶多是由于重力影响稍微有一点变形，为什么我的椰丝球这么怪，请请大家多多指点，非常感谢。
我自己觉得可能的原因有：
1，黄油多了，或者面少了（材料已过秤，但秤可能不准）
2，球太大了
3，加入黄油时，黄油基本上是介于液态的和糊状之间，非常黄（因为老不化，隔水加热过头了，又回冻了一下）
4，烤箱温度不准（那么是高了还是低了呢）
附：君之原文
【黄金椰丝球】(参考分量：30个。配方参考自大菜，特此感谢)
配料：椰丝100克，椰丝10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖(或糖粉)50克，黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄。
制作过程：
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
2、分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
3、在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
4、用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。
7、照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。
8、烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。
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tulipviolet (tulip ) 于 (Fri Sep 7 11:08:36 2012) 提到:
我猜测是不是黄油彻底液化的原因？
黄油全融了可以放回冰箱冻一冻凝固一下
【 在 Griever (狮子|上联:千方残光剑 下联:奥义太极轮) 的大作中提到: 】
: 纯新手，0基础，所以选了君之最简单的几个方子。
: 基本上按照方子制作，有两处擅自改动了：
: 1，椰丝放了80g（规定是100g，袋子破了，撒了）
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Griever (狮子|上联:千方残光剑 下联:奥义太极轮) 于 (Fri Sep 7 11:12:59 2012) 提到:
有去冻它，怕又冻过头了，所以当黄油变成糊状就拿出来了
与正常软化的黄油相比，回冻的显得非常黄
【 在 tulipviolet (tulip ) 的大作中提到: 】
: 我猜测是不是黄油彻底液化的原因？
: 黄油全融了可以放回冰箱冻一冻凝固一下
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elegantlemon (兔兔) 于 (Fri Sep 7 14:18:00 2012) 提到:
黄油的问题，呈黄色肯定是太软了。
而且黄油一定要打发，进入空气之后才能起到支撑作用。
【 在 Griever (狮子|上联:千方残光剑 下联:奥义太极轮) 的大作中提到: 】
: 纯新手，0基础，所以选了君之最简单的几个方子。
: 基本上按照方子制作，有两处擅自改动了：
: 1，椰丝放了80g（规定是100g，袋子破了，撒了）
: ...................
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Griever (狮子|上联:千方残光剑 下联:奥义太极轮) 于 (Fri Sep 7 16:44:06 2012) 提到:
谢谢
另外，成品太甜了是为什么，是烤的时间不够，所以糖还是以糖的形式存在？还是本来就应该这么甜？
方子里用糖量是50g，如果我下次减半了，会有什么副作用吗？
【 在 elegantlemon (兔兔) 的大作中提到: 】
: 黄油的问题，呈黄色肯定是太软了。
: 而且黄油一定要打发，进入空气之后才能起到支撑作用。
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TALA (做应该做的事情) 于 (Fri Sep 7 22:06:46 2012) 提到:
首先确定材料的比例正确，椰丝少了20g相当于粉类的支撑少了1/5呀，肯定会有影响，还
有你的称可能不准？这个方子我做过。。。好像还不算甜到齁的慌。。。
其次黄油固态，软化状态和液化状态作用差很多。。。。我也吃过这个亏~~
【 在 Griever (狮子|上联:千方残光剑 下联:奥义太极轮) 的大作中提到: 】
: 纯新手，0基础，所以选了君之最简单的几个方子。
: 基本上按照方子制作，有两处擅自改动了：
: 1，椰丝放了80g（规定是100g，袋子破了，撒了）
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Amo116 (Amo) 于 (Sun Sep 9 09:05:57 2012) 提到:
君之的方子就是甜的腻歪，反正我都是减半的=。=
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tulipviolet (tulip ) 于 (Sun Sep 9 10:29:20 2012) 提到:
正解！
【 在 Amo116 (Amo) 的大作中提到: 】
: 君之的方子就是甜的腻歪，反正我都是减半的=。=
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kaka (三句半高手) 于 (Mon Sep 10 18:00:56 2012) 提到:
打发的时候黄油已经液化了吧
【 在 Griever (狮子|上联:千方残光剑 下联:奥义太极轮) 的大作中提到: 】
: 纯新手，0基础，所以选了君之最简单的几个方子。
: 基本上按照方子制作，有两处擅自改动了：
: 1，椰丝放了80g（规定是100g，袋子破了，撒了）
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