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snowrice (天使小米) 于 (Fri Sep 7 18:48:55 2012) 提到:
用面包机做的，一个月内做了4次，没有一次成功 ，且都是同样的问题：
1·面本来发好了，填满了面包机 ，但一开始加热就瘪下去了，才不到面包机的1／3
2·最关键最可怕的是面是酸的，撕开一看没有任何拉丝，反而都是小孔（倒像是蛋糕，还是酸的：（
我到底哪里出错了？各位大师帮忙找找原因、办法。
注：
配方是看各位贴子上发的
比如今天是吐司直接法
面粉是金龙鱼的麦芯粉／之前用的饺子粉
牛奶是加热后放到微温才放入的
糖用的冰糖粉
酵母是从冰箱拿出后接着放入的
发酵时间是2小时
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windyjj (风) 于 (Fri Sep 7 19:24:34 2012) 提到:
面有问题吧？做面包要专门面包粉的
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 用面包机做的，一个月内做了4次，没有一次成功 ，且都是同样的问题：
: 1·面本来发好了，填满了面包机 ，但一开始加热就瘪下去了，才不到面包机的1／3
: 2·最关键最可怕的是面是酸的，撕开一看没有任何拉丝，反而都是小孔（倒像是蛋糕，还是酸的：（
: ...................
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snowrice (天使小米) 于 (Fri Sep 7 19:55:09 2012) 提到:
【 在 windyjj 的大作中提到: 】
: 面有问题吧？做面包要专门面包粉的
看版上好多楼主用的高筋粉，超市导购给推荐了这款·没有找到专门的面包粉呢
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windyjj (风) 于 (Fri Sep 7 20:07:04 2012) 提到:
嗯，高筋粉也行，这个麦心粉应该不行吧。
别动不动就跪求跪求的，真的能想象自己跪在别人面前说话的样子么。。。。
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 看版上好多楼主用的高筋粉，超市导购给推荐了这款·没有找到专门的面包粉呢
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lucy1000 (璐璐) 于 (Fri Sep 7 20:37:56 2012) 提到:
会不会是发的时间长了？
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Briony (It's amazing) 于 (Sat Sep 8 00:46:33 2012) 提到:
表示急切！！=.=
【 在 windyjj (风) 的大作中提到: 】
: 嗯，高筋粉也行，这个麦心粉应该不行吧。
: 别动不动就跪求跪求的，真的能想象自己跪在别人面前说话的样子么。。。。
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Briony (It's amazing) 于 (Sat Sep 8 00:46:49 2012) 提到:
是不是发过了。。。
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 用面包机做的，一个月内做了4次，没有一次成功 ，且都是同样的问题：
: 1·面本来发好了，填满了面包机 ，但一开始加热就瘪下去了，才不到面包机的1／3
: 2·最关键最可怕的是面是酸的，撕开一看没有任何拉丝，反而都是小孔（倒像是蛋糕，还是酸的：（
: ...................
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windyjj (风) 于 (Sat Sep 8 07:41:02 2012) 提到:
呃。。。。。。我每次看到哭求、跪求，总想没pp没真相。。。。。
【 在 Briony (It's amazing) 的大作中提到: 】
: 表示急切！！=.=
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snowrice (天使小米) 于 (Sat Sep 8 09:59:10 2012) 提到:
呵，确实是急，每次放很多料，从中午12点鼓捣到傍晚7点，结果都一样惨不忍睹 屡战屡败
屡败屡战
【 在 windyjj 的大作中提到: 】
: 呃。。。。。。我每次看到哭求、跪求，总想没pp没真相。。。。。
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Briony (It's amazing) 于 (Sat Sep 8 16:15:24 2012) 提到:
你真坏。还好不是冰天雪地裸体180度神马的。。
【 在 windyjj (风) 的大作中提到: 】
: 呃。。。。。。我每次看到哭求、跪求，总想没pp没真相。。。。。
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chickinroom (细腿小蚊|毛茸控) 于 (Sat Sep 8 20:16:43 2012) 提到:
1、面粉不行。换金像的高筋粉吧（淘宝买），超市里的饺子粉、高筋粉基本都不好用。
2、面发过头了。一直盖着盖儿做面包的话，面包机发酵时温度比较高，因为有搅拌时产生的热量，再加上现在气温也不低。搅拌过程中你开盖摸一下面团温度，也感觉一下筒内温度，如果觉得太热了就把盖子打开。发面的温度别超过40摄氏度，温度高是发得快，但效果不好。注意开始发酵后一定得把盖子盖上，否则面团表面就干了。
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 用面包机做的，一个月内做了4次，没有一次成功 ，且都是同样的问题：
: 1·面本来发好了，填满了面包机 ，但一开始加热就瘪下去了，才不到面包机的1／3
: 2·最关键最可怕的是面是酸的，撕开一看没有任何拉丝，反而都是小孔（倒像是蛋糕，还是酸的：（
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snowrice (天使小米) 于 (Sun Sep 9 09:25:18 2012) 提到:
【 在 chickinroom 的大作中提到: 】
: 1、面粉不行。换金像的高筋粉吧（淘宝买），超市里的饺子粉、高筋粉基本都不好用。
: 2、面发过头了。一直盖着盖儿做面包的话，面包机发酵时温度比较高，因为有搅拌时产生的热量，再加上现在气温也不低。搅拌过程中你开盖摸一下面团温度，也感觉一下筒内温度，如果觉得太热了就把盖子打开。发面的温度别超过40摄氏度，温度高是发得快，但效果不好。注意开始发酵后一定得把盖子盖上，否则面团表面就干了。
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我今天再试一次，成功了来汇报
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A8L (吃饭、睡觉、打逗逗^_^) 于 (Sun Sep 9 09:39:00 2012) 提到:
爱和自由有说 面包机温度高 可以直接冰水冰蛋
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angelaimili (angel爱米粒) 于 (Sun Sep 9 10:15:05 2012) 提到:
麦心粉做吐司挺好用的
能成功
【 在 windyjj (风) 的大作中提到: 】
: 嗯，高筋粉也行，这个麦心粉应该不行吧。
: 别动不动就跪求跪求的，真的能想象自己跪在别人面前说话的样子么。。。。
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angelaimili (angel爱米粒) 于 (Sun Sep 9 10:16:10 2012) 提到:
面团发酸有酒精味的话就是发过了
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 用面包机做的，一个月内做了4次，没有一次成功 ，且都是同样的问题：
: 1·面本来发好了，填满了面包机 ，但一开始加热就瘪下去了，才不到面包机的1／3
: 2·最关键最可怕的是面是酸的，撕开一看没有任何拉丝，反而都是小孔（倒像是蛋糕，还是酸的：（
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wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 于 (Sun Sep 9 13:13:35 2012) 提到:
这个粉我一直用，应该不是面粉的问题，其他的不清楚= =
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 用面包机做的，一个月内做了4次，没有一次成功 ，且都是同样的问题：
: 1·面本来发好了，填满了面包机 ，但一开始加热就瘪下去了，才不到面包机的1／3
: 2·最关键最可怕的是面是酸的，撕开一看没有任何拉丝，反而都是小孔（倒像是蛋糕，还是酸的：（
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wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 于 (Sun Sep 9 13:14:47 2012) 提到:
嗯，我用面包机揉面都是打开盖子，液体都是冰箱里拿出来直接用不回温
【 在 chickinroom (细腿小蚊|毛茸控) 的大作中提到: 】
: 1、面粉不行。换金像的高筋粉吧（淘宝买），超市里的饺子粉、高筋粉基本都不好用。
: 2、面发过头了。一直盖着盖儿做面包的话，面包机发酵时温度比较高，因为有搅拌时产生的热量，再加上现在气温也不低。搅拌过程中你开盖摸一下面团温度，也感觉一下筒内温度，如果觉得太热了就把盖子打开。发面的温度别超过40摄氏度，温度高是发得快，但效果不好。注意开
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snowrice (天使小米) 于 (Sun Sep 9 17:42:26 2012) 提到:
这次开着盖揉面的，果然不酸了，虽然还是能闻到酒精味，但已经很淡了，不贴上去闻就闻不到。面包终于可以吃了，多谢指点∶）
下次我牛奶不回温再试试，看酒精味能不能完全去除
【 在 chickinroom 的大作中提到: 】
: 1、面粉不行。换金像的高筋粉吧（淘宝买），超市里的饺子粉、高筋粉基本都不好用。
: 2、面发过头了。一直盖着盖儿做面包的话，面包机发酵时温度比较高，因为有搅拌时产生的热量，再加上现在气温也不低。搅拌过程中你开盖摸一下面团温度，也感觉一下筒内温度，如果觉得太热了就把盖子打开。发面的温度别超过40摄氏度，温度高是发得快，但效果不好。注意开始发酵后一定得把盖子盖上，否则面团表面就干了。
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Jackie2003 (Jackie) 于 (Tue Sep 11 09:03:05 2012) 提到:
天哪, 那看来预约面包是不行了,我是晚上预约烤明天早上的呀.
【 在 snowrice 的大作中提到: 】
: 这次开着盖揉面的，果然不酸了，虽然还是能闻到酒精味，但已经很淡了，不贴上去闻就闻不到。面包终于可以吃了，多谢指点∶）
: 下次我牛奶不回温再试试，看酒精味能不能完全去除
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ddIqq (yy——3岁2个月) 于 (Tue Sep 11 11:30:42 2012) 提到:
减少酵母
牛奶用冰牛奶
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 用面包机做的，一个月内做了4次，没有一次成功 ，且都是同样的问题：
: 1·面本来发好了，填满了面包机 ，但一开始加热就瘪下去了，才不到面包机的1／3
: 2·最关键最可怕的是面是酸的，撕开一看没有任何拉丝，反而都是小孔（倒像是蛋糕，还是酸的：（
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ddIqq (yy——3岁2个月) 于 (Tue Sep 11 11:31:06 2012) 提到:
麦心粉做面包差点。。。
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 看版上好多楼主用的高筋粉，超市导购给推荐了这款·没有找到专门的面包粉呢
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ddIqq (yy——3岁2个月) 于 (Tue Sep 11 11:31:58 2012) 提到:
建议找君之那个面包基础教程看看，搞清楚里面的原理了，才能根据失败找原因作调整
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 呵，确实是急，每次放很多料，从中午12点鼓捣到傍晚7点，结果都一样惨不忍睹 屡战屡败
: 屡败屡战
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ddIqq (yy——3岁2个月) 于 (Tue Sep 11 11:32:46 2012) 提到:
你可以减酵母量
【 在 snowrice (天使小米) 的大作中提到: 】
: 这次开着盖揉面的，果然不酸了，虽然还是能闻到酒精味，但已经很淡了，不贴上去闻就闻不到。面包终于可以吃了，多谢指点∶）
: 下次我牛奶不回温再试试，看酒精味能不能完全去除
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ddIqq (yy——3岁2个月) 于 (Tue Sep 11 11:33:33 2012) 提到:
应该问题不大，注意放料顺序，用面粉隔开酵母
里面别放牛奶这类容易酸败的材料
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 天哪, 那看来预约面包是不行了,我是晚上预约烤明天早上的呀.
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promotion (september) 于 (Tue Sep 11 22:29:30 2012) 提到:
我也不知道