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主题:戚风里面终于熟了
楼主
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lilyaquarius
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2012-10-18 16:18:00
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一直外焦里湿,按大家之前提的建议,调整了一下 ,终于做出里面熟外面也不太焦的戚风了,比以前好多了。
多谢大家
1. 中途加盖了锡纸,我的烤箱小,看来不能省这步
2. 蛋白打的再硬点,以前总怕打过,这次再多打了一会
3. 烤的时间缩短,防止外面太焦,果然这次烤的时间短些,但是里面还是熟了,就是因为以前外面很快就焦,温度到不了里面?总之是效果比以前好了不少
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FROM 202.96.60.*
2楼
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lilyaquarius
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2012-10-19 16:29:28
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哈哈,厚度完全不行,我没量,但是感觉比烤之前的糊糊没有高多少,主要问题是中间还是有点池塘塌陷,从侧面看不是完全平的,这是为啥呢,是不是盖锡纸晚了?我盖锡纸的时候发现已经上色有点厉害了,而且已经收平了
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 厚度多少
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FROM 202.96.60.*
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