- 主题:请教:关于面包机和面
用的ACA面包机和面,先放的水,然后是面,两角放的糖和盐,面粉中间挖洞放酵母,选的和面功能。第一个30分钟后,面还很粘,加入黄油继续,又和了30分钟后,没有膜出现,面团有点变大,仍然粘手,最后人工+面包机和了两个小时,勉强有一点膜,面团变大了。
请问这个过程中哪里出现问题了?我看网上都说面包机和面60分钟足够了吧?
谢谢!
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用的君之的方子,就想用面包机和面,不选发面吧?
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再请教下,什么叫“手套膜”?我感觉我那个基本没什么膜,不过作出来的面包感觉还
行。
还有,是只选“和面”功能吧?
谢谢拉:)
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 前三十分钟和完还粘说明水多了点,各人用的面粉不一样,液体不要一次加完,如果太
干就加完,如果合适就不要加了。我一般也是先揉30分钟再加黄油揉20分钟,我不追求手
套膜,如果想要手套膜,还得揉20分钟吧。变大可能是有点发酵了,打开面包机盖子温度
会低一点。【 在 ciwu 的大作中提到: 】
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