- 主题:请问烘焙达人
刚刚败了个面包机，做出来的面包皮很硬，选的程序是欧式面包，用的是高筋面粉。面包机是柏翠的8900 。请问大家用面包机都习惯用那个程序，还有做面包用高级面粉和面包粉有啥区别，面包粉比高筋面粉贵好多，到底贵在那里？
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同新手，我是直接上的高筋粉
【 在 uatchet (重阳妈) 的大作中提到: 】
: 欧式是不是本来面包皮就该很硬呢？试试普通的甜面包。
: 面包粉=高粉+改良剂。酵母还是要放的。我现在用的是面包粉，新手。还没试过高筋粉。
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谢谢，回家看看我的高筋粉上有没有表明可以做面包，难道还有不能做面包的高筋粉，那用来干什么？做饺子皮？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 面包粉可能有添加剂成分，用高筋粉即可。如果买整包装高粉，最好确认一下包装上标明可以做面包。
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