- 主题:请教一个问题
面包一般都是用高粉制作
为什么有些面包需要一半的高粉和一半的低粉参杂呀？
高粉中少参杂低粉的面包会比较软一些
高粉低粉各一半的会有些硬
全部高粉的面包还没有做过，不知道口感如何
制作一些面包为什么要加奶粉？不懂这个奶粉有什么作用
请假各位，谢谢
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FROM 203.18.50.*
昨天烤得豆沙辫子面包就是高低粉各一半，和面和了快两个小时，也没有达到那个状态
口感有点实，不虚
原来奶粉是为了提香啊，谢谢：）
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 好像没见过一半高粉一半低粉的，一般都是掺一点
: 奶粉是提香啊，放奶粉比放牛奶容易出香味
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FROM 203.18.50.*
文怡的方子，我看她的方子很多面包都是中粉
我觉得文怡的东西有点挑战性，君之的做了几次没啥好乐趣
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 自由的一些高低粉的小包基本都是高：低=4： 1
: 你这个方子一半一半的有点夸张了吧，这基本就是中粉了，揉出膜来反而不太正常了，以后还是别用这个方子了，哈
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FROM 203.18.50.*
爱和自由的也看过了，没什么挑战性，普遍较为简单
我还是喜欢文怡的，呵呵
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 面包方子还是跟着爱和自由做吧，别做文怡的了
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FROM 203.18.50.*