- 主题:戚风涨高的问题
君之的方子,用的8寸三能活底硬模,冷却后应该涨到什么位置?
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好悲伤,涨高到满模,冷却就回落,我已经第三次烤戚风了
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 满模
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又要败模具,哎,功课不仔细伤不起啊。硬模做芝士蛋糕合适吗?
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 同样的面糊,硬模比阳极模不易涨,因为壁滑,不太容易让面糊爬高。做戚风一般用阳极模比较多,不太好判断你这是打发问题还是模具问题
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倒扣那是必须的
【 在 lafei 的大作中提到: 】
: 君之貌似在博客上写过要倒扣冷却的亲爱的……
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表问我,我搞不懂。。。只好吃外观不合格
【 在 lafei 的大作中提到: 】
: 汗,抱歉。。
: 我之前用他的配方烤过6寸的,倒扣冷却后挺完美的
: 是不是面积大容易缩?
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