- 主题:做蛋糕成了蛋饼，求解
按照本版一版友推荐的方子，完败。
方子是这样的：4个鸡蛋，55克糖，我混合在一起，用电动搅拌器搅拌了约30分钟，反正长的都觉得再打就是浪费电了。
然后把大约60克黄油放进去继续搅拌，黄油没有完全化，所以有点小粒粒，我心里琢磨着反正黄油加热就化了，就没多理论。
80克低筋蛋糕粉，过筛后放入混合液 。再搅拌均匀。然后放了大概30ml左右的牛奶吧，又搅拌均匀。
最后放入大概5－6克泡打粉，搅拌均匀。
倒入烤盘，210度烤了3分钟，180度烤了17分钟。这个比版友说的温度高了，是烤的时候记错了，难道这就不行么？
开始似乎 还有点鼓起来，结果一拿出来就全塌了，完全是个很有筋道的鸡蛋饼。
我就奇怪了，最初做面包很象发糕没筋道，做蛋糕却筋道十足弹性极大。这是个啥情况？
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就是lemon215在11月5日发的帖子介绍的呀，题目是什么10l小烤箱的烘培之旅，海绵蛋糕的。
当然，人家也是说黄油要加热融化，但她强调的是全蛋打发。
我也感觉很怪异，因为我做的鸡蛋羹，没打的全是泡沫，加入3倍水，也很好呀，做蛋糕怎么就不行呢？
再说蛋糕为什么不加水或者牛奶呢？我记得超市里买过一合澳大利亚的蛋糕粉，就让配了250ml牛奶，随便扔了个整个鸡蛋，连粉带奶，进了面包机，最后考出来的都很成功。还是老外厉害啊。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 这是啥方子，打发全蛋还放这么多泡打粉？
: 而且哪有黄油直接固体进面糊的。。。
: 整个过程不恰当的地方应该有不少
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哈哈，遭到版主批评我笑哈哈。
因为您描述的太准确了，我就是讲故事过程中突然想做蛋糕了，就跟儿子冲进厨房胡搞一气，哈哈。
好，下次认真点，好好做一下看看咋样！
嗨一
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 全蛋打发可没你想的那么简单，和做鸡蛋羹的完全是两个状态
: 你说她没强调融化黄油，可你没照做，固体进去要消多少泡啊
: 还有你打发时隔水加热了吗
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