- 主题:做蛋糕成了蛋饼，求解
这是啥方子，打发全蛋还放这么多泡打粉？
而且哪有黄油直接固体进面糊的。。。
整个过程不恰当的地方应该有不少
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 按照本版一版友推荐的方子，完败。
: 方子是这样的：4个鸡蛋，55克糖，我混合在一起，用电动搅拌器搅拌了约30分钟，反正长的都觉得再打就是浪费电了。
: 然后把大约60克黄油放进去继续搅拌，黄油没有完全化，所以有点小粒粒，我心里琢磨着反正黄油加热就化了，就没多理论。
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全蛋打发可没你想的那么简单，和做鸡蛋羹的完全是两个状态
你说她没强调融化黄油，可你没照做，固体进去要消多少泡啊
还有你打发时隔水加热了吗
外面卖的蛋糕粉配比已配好，还有添加剂，自己做和它是两种概念
烘焙是个严谨的事，尤其刚开始，你必须认真对待，不然不要老是抱怨做不好。。。
对了那方子也没泡打粉，你加了这么多也没蓬起来，下次还是认真做吧，看看高手博客里怎么做海绵的，认真做功课
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 就是lemon215在11月5日发的帖子介绍的呀，题目是什么10l小烤箱的烘培之旅，海绵蛋糕的。
: 当然，人家也是说黄油要加热融化，但她强调的是全蛋打发。
: 我也感觉很怪异，因为我做的鸡蛋羹，没打的全是泡沫，加入3倍水，也很好呀，做蛋糕怎么就不行呢？
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尽量还是垫吧，不沾的保证不了，可能有一块能无瑕疵，结果另一处被粘下一大块，因为刚烤完热量散的不好会湿
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 我想做蛋糕卷了
: 海绵蛋糕如果我直接倒进不粘方模里面好脱模吗？还是得垫纸？
: 全蛋打发可没你想的那么简单，和做鸡蛋羹的完全是两个状态
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蛋糕卷肯定还是油纸合适，不然你直接入模试试，如果下面粘坏了就用上面为外面卷
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 呃，要不我折锡纸反复利用是不是也可以啊？主要是没多少油纸了
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额，好吧=.=
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 哈哈，遭到版主批评我笑哈哈。
: 因为您描述的太准确了，我就是讲故事过程中突然想做蛋糕了，就跟儿子冲进厨房胡搞一气，哈哈。
: 好，下次认真点，好好做一下看看咋样！
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蛋糕卷我坚决拥护戚风卷，哦哈哈
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 我明天试验一把，全蛋的试试，貌似我第一次做全蛋的没成功，太结实
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赞起下来，好生动哈
【 在 forlorm (梦回老家|2011.06.06小午来了) 的大作中提到: 】
: 哈哈，跟我第一次做的时候一样，我和我妈费劲力气才把蛋饼从烤盘上起下来，连锡纸都没有铺。
: 现在看整个过程都不对，还得好好琢磨一下。
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