- 主题:问个做面包的简单问题
酵母也要看牌子，安琪的耐高糖，发起来能累死
我也是自从换了酵母，现在越来越喜欢做面包了
一发一个多小时，在北京
【 在 jiasu (加速) 的大作中提到: 】
: 我用的已经是耐高糖的酵母了
: 看样子发的不好，主要是现在室温太低了
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没用，真的没用，我失败了四五次
朋友送的梅山的，简直不是一个级别啊，太好用了，用完了，我买的法国金燕的，也特好用
不过都是大包的
【 在 jiasu (加速) 的大作中提到: 】
: 啊？安琪的这么差啊？
: 我用的就是安琪的
: 多放点是不会好点？
: ...................
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你学学中种可以
当然还是得用好酵母，把各种材料，和成团以后，发一个小时，然后放在冰箱里，十几个小时，拿出来发的正好，再撕成小块，加上奶粉，蛋液，再加一点点酵母，扔到机器里，揉出筋，整形
这样做出来的面包特别软，放好多天还跟新的一样，我现在一般做出一周的来
如果酵母好，发的快，也可以不放冰箱，两小时发好，接下来的步骤是一样的，做出来的也一样
【 在 jiasu (加速) 的大作中提到: 】
: 我家晚上连16度都不到
: 冻死人
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其实不麻烦
就是先和成团，发两小时，发好以后，再和出筋
比起直接法来，一直和出筋多不了什么程序的
放冰箱的那个方法，和你刚才说先发一夜，不是一样嘛
【 在 jiasu (加速) 的大作中提到: 】
: 好麻烦啊，我家都是我妈弄，图省事儿，直接面包机里面扔
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