- 主题:请各位做面包的同学严格控制放盐的量
请问蛋糕里面的糖能少放点吗？
怎么控制啊？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 盐在面包里起到促进面筋形成和延缓控制发酵的作用，但日常生活中要严格控制盐的摄入，大家都知道一天6克盐，不好控制，所以更要从小处做起，从面包做起，哼哼
: 面包放盐，量都比较小，通常用量勺放，1小匙=5g，实际量不准的时候，宁可少一丁点（当然也不能太夸张），也不能多放，共勉
: 哎呀周一好无聊
--
FROM 124.64.10.*
打发蛋白的糖减半也没有问题吗？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 这年头减糖是趋势，没啥问题
: 像君之这样的，大家做起来普遍糖减半，太甜了也受不了
: 但是很多方子糖已经减到够低的水平，拿来用时就不用减太多
: ...................
--
FROM 124.64.10.*
好！谢谢mm
晚上再回去试
这几天都烤了3个戚风了 呵呵
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 可以少减点，别减那么多，但是真减半也不意味着失败，完全不放糖蛋白也打发的起来，只是稳定性差
: 如果蛋黄糊里也有糖，就酌情减掉或移到蛋白里，都行，主要还是看自己口味调节
:
--
FROM 124.64.10.*
我已经准备再买个大模子了
6寸的做出来太小了 忙活一场都划不来
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 我家最近也是戚风不断，lg爱吃，就老做
:
--
FROM 124.64.10.*
你8寸的买的固膜还是活模啊？
我纠结呢 活膜做不了乳酪蛋糕
【 在 wowola 的大作中提到: 】
: 我跟你一样，先买了6寸的，然后不够吃，又买了8寸的，哈哈哈哈
:
--
FROM 124.64.10.*
原来可以这样，太好了！！
哈哈 今天买的原料能到我就去试试
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 乳酪蛋糕，放在pizza盘里，或者放烤网下面烤盘放热水，都能解决
:
--
FROM 124.64.10.*
你好敬业！哈哈
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 嘿嘿，问题更新进置底FAQ啦
:
--
FROM 124.64.10.*