水木社区手机版
- 主题:模子来了，又一个戚风！
- 大家好，我又来了！
这次的戚风是按8寸的量做的，五个蛋白五个蛋黄，100克面粉，一杯酸奶，80克糖，少量水，15克土豆淀粉。
打蛋白好费力啊，大约打了20分钟吧，机器都烫手了！
效果比前两次好多了，但仍然不怎么长高，只有3厘米半高。但表面没有塌陷，圆顶还鼓起来，组织不够细腻，味道不错，老公晚上回来狂吃！
我烤的时间设置有点问题，150度，10分钟预热，烤了30分钟，是不是烤的时间不够？导致没长高？
--
FROM 219.141.159.* - 哇塞,本版版友们太热情了,抱歉我这两天忙没看帖子.
我是放了60克溶化黄油的,我家花生油实在太难闻.
难道就是土豆淀粉的问题?下回换玉米淀粉.是放在蛋白里一起打发用的.
我蛋白打发特别难,我觉得超过20分钟了,我娘都在旁边纳闷了,真的,好久了还是汤状.
酸奶估计是80克.水大概20克.
【 在 Jackie2003 的大作中提到: 】
: 大家好，我又来了！
: 这次的戚风是按8寸的量做的，五个蛋白五个蛋黄，100克面粉，一杯酸奶，80克糖，少量水，15克土豆淀粉。
: 打蛋白好费力啊，大约打了20分钟吧，机器都烫手了！
: ...................
--
FROM 116.213.80.* - 是啊,方子里说的,说有助于打发...
【 在 mmj 的大作中提到: 】
: 额
: 打发用淀粉？
:
--
FROM 116.213.80.* - 是这个问题啊,那下次减少淀粉,必须是玉米淀粉么?土豆淀粉不行?
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 上次已经说过15克太多的问题了不是么。。
:
--
FROM 116.213.80.* - 好吧,那就减少点...那么土豆淀粉可行么?
【 在 mmj 的大作中提到: 】
: 我以为你是调低粉用的淀粉
: 打发里面就算加，也就一点点，1g估计都不少
: 还15个
: ...................
--
FROM 116.213.80.*