- 主题:模子来了，又一个戚风！
方子里都没有油
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 大家好，我又来了！
: 这次的戚风是按8寸的量做的，五个蛋白五个蛋黄，100克面粉，一杯酸奶，80克糖，少量水，15克土豆淀粉。
: 打蛋白好费力啊，大约打了20分钟吧，机器都烫手了！
: ...................
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FROM 221.218.156.*
上次已经说过15克太多的问题了不是么。。
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 哇塞,本版版友们太热情了,抱歉我这两天忙没看帖子.
: 我是放了60克溶化黄油的,我家花生油实在太难闻.
: 难道就是土豆淀粉的问题?下回换玉米淀粉.是放在蛋白里一起打发用的.
: ...................
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FROM 123.113.44.*
这话上次我都说过一遍了，感觉有点不进油盐..
【 在 mmj (妙妙，小球1岁啦) 的大作中提到: 】
: 我以为你是调低粉用的淀粉
: 打发里面就算加，也就一点点，1g估计都不少
: 还15个
: ...................
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FROM 221.218.152.*
不要这样，蛋白不要分开打，而且要最后打，蛋要冷藏够，先分蛋，蛋白进冰箱，再做其它准备工作。蛋白低温打虽然不是最容易打但是较稳定
【 在 wenmeiy (双鱼妈+天秤宝) 的大作中提到: 】
: 我刚做了一个戚风，这次感觉蛋白打的时间久还比较难打，可能是因为我刚从冰箱里面拿出来就敲进去打了。。。一会去检查成果。
: 我一般都是先打久点，然后准备材料，再去打一下蛋白，分开几次打，提着没那么累。。
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FROM 123.113.38.*