额
发现你很爱发挥啊
想多少就多少
土豆淀粉。。

我刚烘焙那会做轻乳酪需要玉米淀粉，我家也是只有土豆淀粉。我仔细查了一下，它们俩的结构是不一样的，不能混用

【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 大家好，我又来了！
: 这次的戚风是按8寸的量做的，五个蛋白五个蛋黄，100克面粉，一杯酸奶，80克糖，少量水，15克土豆淀粉。
: 打蛋白好费力啊，大约打了20分钟吧，机器都烫手了！
: ...................
--
FROM 114.246.68.*

估计是调低粉吧
以为土豆淀粉和玉米淀粉没区别

【 在 hhmm (源之源味) 的大作中提到: 】
: 我的方子是
: 5个鸡蛋，85-90g低粉，40g奶或水，40g油，3+1大勺糖
: 另外鸡蛋提前回温，20度左右最好打发
: ...................
--
FROM 114.246.68.*

我以为你是调低粉用的淀粉
打发里面就算加，也就一点点，1g估计都不少
还15个
那不是蛋白了，是面糊糊
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 是这个问题啊,那下次减少淀粉,必须是玉米淀粉么?土豆淀粉不行?
--
FROM 114.246.68.*