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- 主题:怎样才能揉好面呢？
- 一直在摸索如何用揉面机揉出膜
前两次都没成功，这次特意看了很多资料，选用了3535的方案
就是1档3分钟，3档5分钟，然后重复一次
中间还把面团拿出来摔了几十次
可还是拉不出膜，实在是头疼,于是又揉了10min左右，可还是拉不出来
不知道问题到底在哪里，难道是我的面包粉筋度不够？
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修改:cyclingfans FROM 106.3.103.*
FROM 106.3.103.* - 介个。。。。
【 在 wowola 的大作中提到: 】
: 我的经验就是，出不了膜拉倒，爱咋咋地！哈哈哈
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FROM 106.3.103.* - 糊里糊涂核桃欧包那个方子，就是
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 面团够软不，用的啥粉啥方子
: 26分钟可能不太够的，这个得看你的机器转速啥的
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FROM 124.205.149.* - 基本上是严格按照方子的比例来的，当然，可能称不够准
不过，看了好些资料，不都说要尽量水多点吗？
而且这次的面也不是很粘手
【 在 yyever07 的大作中提到: 】
: 要选好方子，并且严格按照方子的比重来做。不出膜不仅是揉的问题，还是面和水的比例不对。看上图的组织，水份可能加多了。
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FROM 124.205.149.* - 看样子还是粉比较重要，晚上回家再试试
谢谢了！
【 在 yyever07 的大作中提到: 】
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: 我周末做的北海道吐司（中种法），一般面包机揉面20min之后，加入黄油，再揉20min或者稍微长一点，就出膜了。用的金像高筋，有空可以再试试。
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FROM 124.205.149.*