zan
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 各类西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵
: 循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以达到产品的质量要求。
: 配方平衡原则建立在原料功能作用的基础上，原料按其功能作用的不同可分为以下几组
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