- 主题:处女香蕉核桃马芬 失败
上来就做全蛋打发,起点太高了,而且刚从冰箱拿出来的,10分钟也不一定打发起来,1分钟那不可能打发了
另外香蕉马芬,烤熟了里面也难免会湿湿的
【 在 toffy (太妃糖) 的大作中提到: 】
: 长帝烤箱 用纸杯
: 过程中发的挺大
: 拷出来回缩严重 中间湿湿的
: ...................
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网上这么多博客,别看烤箱给的食谱了
如果想做简单的,就是用植物油和泡打粉的马芬
全蛋打发得往蛋白打发的后面排了
【 在 toffy (太妃糖) 的大作中提到: 】
: 我这新手
: 也不知道啥难度大小的
: 就是照着烤箱给的一个食谱做的
: ...................
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另外看起来也还好了,缩的也没有很严重
【 在 toffy (太妃糖) 的大作中提到: 】
: 我这新手
: 也不知道啥难度大小的
: 就是照着烤箱给的一个食谱做的
: ...................
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全蛋最好隔水加热再打,或者打的时候一直隔热水打
蛋白最好冷藏再打
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 是不是全蛋打发最好常温，蛋清打发最好低温？
: 我还没做过全蛋打发的
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你的马芬膨胀的过程,鸡蛋,泡打粉,小苏打都参与了
降落下来的那部分就是鸡蛋打发不足的缘故
【 在 toffy (太妃糖) 的大作中提到: 】
: 我看你们的意思是
: 马芬用泡打粉就行了，鸡蛋不用打发，是么
: 可是我也放了泡打粉和小苏打了
: ...................
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