- 主题:奶香吐司
个子太矮了，二发起码要到七八分满，开烤后要涨过模具的高度，这样是不合格的，揉面还得加强，不然二发都起不来
打击一下，不要介意哈:P
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: 唉妈，终于做了个像样点的吐司了，内牛满面啊。。。。。
: 君之的方子，减了糖，相应的加了些奶粉
: 因为是下班以后做的，采用了低温冷藏发酵，一发以后那叫一个美好。。。。
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嘿嘿，不会那么容易揉过的，揉面就像打蛋白，总是担心打过了不敢放手打，就永远打不到位
【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 谢谢版大批评，等我把成功他妈妈吃掉，就再揉下一个，嘿嘿
: 发的不高是揉的还不够是吧？加黄油以后我大概也就揉了不到10min
: 膜的确不很强韧，不过我老怕揉过了不敢揉了唉
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这个。。还真没掐过表，水分合适的面团十来分钟吧？
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: 好！
: 再问一下，版大用厨师机的话
: 到完全阶段，一般需要揉多久？
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一开始用的时候感觉也挺慢的，最近倒是用的挺顺。。。不过它揉的再好我最后也会拿出来摔摔，那心里才踏实。
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: 矮妈，这么快！
: 难道是因为你的比较高级。。。。。
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你用的啥机器？其实一旦揉到完全状态一次，以后失败的概率就很低了，就看这一次啥时候到了
面粉这个不好说，一般筋度越高粉越白是正常的，但是如果太白。。那就有漂白增白的可能
【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 我机器揉，中间拿出来摔，然后手动也揉揉，揉累了再放回机器
: 这样折腾半天起码4、50min唉
: 另外，发现这个麦芯粉比之前用过的高筋粉都要白
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揉出来白惨惨。。那也可能是面团本身白，比如只放蛋白不放蛋黄，或者根本不放鸡蛋只放白色材料。。。比较面粉颜色要拿干粉比啊。。
【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 我就是用了你提过的金龙鱼的麦芯粉，揉出来白惨惨的，当然，也许是灯光的作用
: 谢谢版大
: 争取下次再进一步！
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