这次肯定没打发过头，拉起来大多数是尖角直立，拉成了会倒。烤出来还是发的不高，出
炉倒扣后开始凹陷，吃起来倒是还行

我开始怀疑我的温度了，130,55分钟，最下层放烤架上，是不是温度太低了发不起来？？

我看君之的方子175度，但是网上也有不少人130度烤出来了的
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首先，装蛋白和蛋黄的容器必须不能有水和油。其次，烤箱要预热。三，搅拌的方法也很重要。你的塌下去，有可能是蛋白消泡了。
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【 在 humanghost 的大作中提到: 】
: 这次肯定没打发过头，拉起来大多数是尖角直立，拉成了会倒。烤出来还是发的不高，出
: 炉倒扣后开始凹陷，吃起来倒是还行
: 我开始怀疑我的温度了，130,55分钟，最下层放烤架上，是不是温度太低了发不起来？？
: .................

我今天才按君之的方子做的，放烤箱倒数第二层，170度，1个小时
发的很高，比8寸的模子高了大概三公分，烤完拿出来后，缩了点
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