- 主题:君之的方子是不是温度都偏高啊?
刚烤了个司康 底面都焦了 中间还有点湿 你们操作的时候一般都怎么调整啊
比如降低多少度 大概要对应加长多少分钟呢?
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修改:sprfever FROM 69.255.200.*
FROM 69.255.200.*
烤箱温度准吗,一般国产烤箱偏高个3,50度的很正常。
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FROM 180.114.135.*
怎么觉得你这个情况像烤箱太小受热不均呢!
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 刚烤了个司康 底面都焦了 中间还有点湿 你们操作的时候一般都怎么调整啊
: 比如降低多少度 大概要对应加长多少分钟呢?
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FROM 159.226.48.*
大烤箱,我用烤箱温度计测了 是准的~
【 在 darak (darak) 的大作中提到: 】
: 烤箱温度准吗,一般国产烤箱偏高个3,50度的很正常。
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FROM 69.255.200.*
啊。。是米国公寓厨房自带的那种大烤箱 那咋办呢
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 怎么觉得你这个情况像烤箱太小受热不均呢!
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FROM 69.255.200.*
即使方子不准也不至于内外温差那么大,你这个好复杂啊。
会不会是你没等面包冷却了就掰开检验呢?面包心的成熟会慢一些,烘烤结束心部还要等
一会才会熟。
既然有温度计可以测测面包里面最终温度是多少。
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 啊。。是米国公寓厨房自带的那种大烤箱 那咋办呢
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FROM 159.226.48.*
我还真是没等冷却就掰开了。。。
不过不管中间咋样,底面确实是焦的一塌糊涂
对了 我在烤盘上垫了锡纸,这个有没有影响?
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 即使方子不准也不至于内外温差那么大,你这个好复杂啊。
: 会不会是你没等面包冷却了就掰开检验呢?面包心的成熟会慢一些,烘烤结束心部还要等
: 一会才会熟。
: ...................
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FROM 69.255.200.*
等冷却2小时候再掰开检验才行,面包需要充分冷却后才真正烤熟,口感也最好。
表面烤焦从原因上看如果温度不高那就是因为换热过快,比如如果用的是光波炉
或者有热风循环的就需要比不用的温度调低些。可能是你的炉子传热快,所以建议
你把温度调低,增加烘烤时间试试。
另外加了铝箔纸一般会反射辐射,不会烤焦的。一般炉子小防止受热不均会用铝箔
抱着防止烤焦,你既然炉子很大没必要用铝箔。
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 我还真是没等冷却就掰开了。。。
: 不过不管中间咋样,底面确实是焦的一塌糊涂
: 对了 我在烤盘上垫了锡纸,这个有没有影响?
: ...................
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FROM 159.226.48.*
好专业 太感谢了~~ 我再试试
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 等冷却2小时候再掰开检验才行,面包需要充分冷却后才真正烤熟,口感也最好。
: 表面烤焦从原因上看如果温度不高那就是因为换热过快,比如如果用的是光波炉
: 或者有热风循环的就需要比不用的温度调低些。可能是你的炉子传热快,所以建议
: ...................
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FROM 69.255.200.*
君之我的一般调低10度,时间没变,最开始按君之的温度烤,每次都会糊,每个品种都是,我用烤箱温度计测了我的烤箱,是准的,我的是ACA的,34L
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FROM 219.237.196.*