- 主题:君之的方子是不是温度都偏高啊？
刚烤了个司康 底面都焦了 中间还有点湿 你们操作的时候一般都怎么调整啊
比如降低多少度 大概要对应加长多少分钟呢？
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修改:sprfever FROM 69.255.200.*
FROM 69.255.200.*
烤箱温度准吗，一般国产烤箱偏高个3,50度的很正常。
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怎么觉得你这个情况像烤箱太小受热不均呢！
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 刚烤了个司康 底面都焦了 中间还有点湿 你们操作的时候一般都怎么调整啊
: 比如降低多少度 大概要对应加长多少分钟呢？
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FROM 159.226.48.*
大烤箱，我用烤箱温度计测了 是准的~
【 在 darak (darak) 的大作中提到: 】
: 烤箱温度准吗，一般国产烤箱偏高个3,50度的很正常。
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FROM 69.255.200.*
啊。。是米国公寓厨房自带的那种大烤箱 那咋办呢
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 怎么觉得你这个情况像烤箱太小受热不均呢！
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FROM 69.255.200.*
即使方子不准也不至于内外温差那么大，你这个好复杂啊。
会不会是你没等面包冷却了就掰开检验呢？面包心的成熟会慢一些，烘烤结束心部还要等
一会才会熟。
既然有温度计可以测测面包里面最终温度是多少。
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 啊。。是米国公寓厨房自带的那种大烤箱 那咋办呢
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FROM 159.226.48.*
我还真是没等冷却就掰开了。。。
不过不管中间咋样，底面确实是焦的一塌糊涂
对了 我在烤盘上垫了锡纸，这个有没有影响？
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 即使方子不准也不至于内外温差那么大，你这个好复杂啊。
: 会不会是你没等面包冷却了就掰开检验呢？面包心的成熟会慢一些，烘烤结束心部还要等
: 一会才会熟。
: ...................
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FROM 69.255.200.*
等冷却2小时候再掰开检验才行，面包需要充分冷却后才真正烤熟，口感也最好。
表面烤焦从原因上看如果温度不高那就是因为换热过快，比如如果用的是光波炉
或者有热风循环的就需要比不用的温度调低些。可能是你的炉子传热快，所以建议
你把温度调低，增加烘烤时间试试。
另外加了铝箔纸一般会反射辐射，不会烤焦的。一般炉子小防止受热不均会用铝箔
抱着防止烤焦，你既然炉子很大没必要用铝箔。
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 我还真是没等冷却就掰开了。。。
: 不过不管中间咋样，底面确实是焦的一塌糊涂
: 对了 我在烤盘上垫了锡纸，这个有没有影响？
: ...................
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FROM 159.226.48.*
好专业 太感谢了~~ 我再试试
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 等冷却2小时候再掰开检验才行，面包需要充分冷却后才真正烤熟，口感也最好。
: 表面烤焦从原因上看如果温度不高那就是因为换热过快，比如如果用的是光波炉
: 或者有热风循环的就需要比不用的温度调低些。可能是你的炉子传热快，所以建议
: ...................
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FROM 69.255.200.*
君之我的一般调低10度，时间没变，最开始按君之的温度烤，每次都会糊，每个品种都是，我用烤箱温度计测了我的烤箱，是准的，我的是ACA的，34L
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FROM 219.237.196.*