- 主题:这算是土司吗
看上去还不错，不过右面好像里面有大洞还是错觉？
【 在 leafinfall (飘舞) 的大作中提到: 】
: 面包机30分钟揉面两次
: 人工摔了500多下，揉了几十次
: 真锻炼身体啊
: ...................
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按时间就行，这个阶段是松弛，为了下一步整型的时候面团不回缩
【 在 jinqi (惟求平安开心要求怎么可算高) 的大作中提到: 】
: 烤的时候不长，发到九分进烤箱烤，不怎么长，不盖盖子，就长出来一丁点儿
: 还有一个问题就是，君之的方子，到了完全阶段后醒发，醒发后揉出空气分成三份再室温
: 醒发15分钟，这个阶段的发酵是按时间算还是要看在不同温度下醒发的情况？要醒发到什
: ...................
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不要揉，直接整型
【 在 jinqi (惟求平安开心要求怎么可算高) 的大作中提到: 】
: 那醒发十五分钟后，就不用再把空气揉出去了是吗？
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不够细腻的原因很多，每个过程都再多琢磨多进步吧，毕竟组织是判断吐司的最高标准。。
【 在 jinqi (惟求平安开心要求怎么可算高) 的大作中提到: 】
: 还有一个问题是不够细腻怎么回事呢
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