- 主题:用面包机做面包，怎么才算是揉好了面？
怎么样算面团的干湿程度合适？
要多长时间才能揉出筋膜？
有没有个简单点的程序就能做出好吃的面包？比如揉面20分钟，再加入酵母，再开始标准面包程序让后让它自动完成？
请各位面包达人多多指点。
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FROM 74.125.178.*
今天第二次做，用的是超市买的金龙鱼的麦心粉，安琪高活性干酵母，金龙鱼的葵花籽油，加了点糖，奶粉，两个鸡蛋。
先揉30分钟，然后按标准面包键，做出来皮不厚，只有薄薄一层，口感也还可以，也比较软，就是不能拉丝。比昨天第一次做的锅巴发糕是强很多了。
明天再做，看能不能再进步一点。
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FROM 74.125.179.*
用了三杯面粉，烘烤前还没发到满桶，是否说明机器自带程序的发酵时间短了？
另外常见到二次发酵的说法，面包机做需要二次发酵吗，怎么做比较好？
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修改:insmile FROM 74.125.179.*
FROM 74.125.179.*
恩，相互学习
有什么心得还请多多指点
【 在 summerwyn 的大作中提到: 】
: 咦，你和我的进度、用料简直太相像了啊！~我也是昨天做的第二个。我还发了照片，
: 看来可以共同切磋了
: 籽油，加了点糖，奶粉，两个鸡蛋。
: ...................
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FROM 183.221.13.*
我觉得可能和水多了也有关系
在家老爹教我做馒头，说加水只需要把面粉搅和成絮片状即可，不能再多加了
我第一次按照面包机说明书加的水，刀片搅动几下就成粘乎乎的湿面团了，最后做出来成了焦锅巴外壳的发糕
第二次看到成湿面团后适当地加了一些面粉，最后做出来外皮就没那么焦和厚，里面也软一些
另外，不能拉丝我觉得和揉面及发酵有关
不知道怎么揉出筋膜
第二次做，烘烤前，我发现面团没有发到桶顶，很多人2杯或更少的面粉都发到桶顶了，不知道为什么我的没发到是什么原因。
【 在 summerwyn 的大作中提到: 】
: 不敢不敢啊，这里这么多大拿，我们实在都是晚辈
: 我还属于艰难起步阶段呢
: ps，你觉得这个面粉怎么样，确实属于高筋面粉吗？我总怀疑我做出来的是蜂窝状的和
: ...................
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修改:insmile FROM 183.221.13.*
FROM 183.221.13.*
说明书上就是说的多少多少杯面粉，多少多少毫升水
我就按它说的办的
【 在 dogcat 的大作中提到: 】
: 你没有秤啊！做面包要用秤来量水和面的比例的。
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FROM 183.221.13.*
3杯面粉（450克），245ml水
【 在 dogcat 的大作中提到: 】
: 你说说看说明书上面和水的比例是多少，一般100:65是软面包和硬面包的分界线。
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