- 主题:问下酵母的问题
看有的面包配方上写的是 快速干酵母，有的就是 干酵母
我这里只能买到一种 active dry yeast ， 是对应上述后者吗？ 能勉强代替前者吗
还有看做馒头的方子上要把酵母粉在温水里溶解激活 为什么面包的方子好像都没有这一步 都是直接混合的啊？
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FROM 69.255.200.*
我做馒头也从来不用温水，都是直接混合的。。
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 看有的面包配方上写的是 快速干酵母，有的就是 干酵母
: 我这里只能买到一种 active dry yeast ， 是对应上述后者吗？ 能勉强代替前者吗
: 还有看做馒头的方子上要把酵母粉在温水里溶解激活 为什么面包的方子好像都没有这一步 都是直接混合的啊？
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FROM 117.11.88.*
因为做面包大家一般都是用的即发干酵母，不需要水化开，你这个活性干酵母可能是要用水化开的吧，看看包装的说明是怎么写的，以包装为准
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 看有的面包配方上写的是 快速干酵母，有的就是 干酵母
: 我这里只能买到一种 active dry yeast ， 是对应上述后者吗？ 能勉强代替前者吗
: 还有看做馒头的方子上要把酵母粉在温水里溶解激活 为什么面包的方子好像都没有这一步 都是直接混合的啊？
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FROM 221.218.152.*
只有instant比较特殊，你这种就是普通的干酵母。应该是化开最好，直接加入也行。
我在德州农民的博客上看到过解释。
【 在 sprfever (sprfever) 的大作中提到: 】
: 看有的面包配方上写的是 快速干酵母，有的就是 干酵母
: 我这里只能买到一种 active dry yeast ， 是对应上述后者吗？ 能勉强代替前者吗
: 还有看做馒头的方子上要把酵母粉在温水里溶解激活 为什么面包的方子好像都没有这一步 都是直接混合的啊？
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修改:oBigeyes FROM 119.53.131.*
FROM 119.53.131.*